Egg: A Culinary Exploration of the World's Most Versatile Ingredient by Michael Ruhlman - Sách Ngoại văn - English Book

Giới thiệu Egg: A Culinary Exploration of the World's Most Versatile Ingredient by Michael Ruhlman - Sách Ngoại văn - English Book

Tác giả: Michael Ruhlman

Nhà xuất bản: Little, Brown and Company

Năm xuất bản: 2014

Công ty phát hành: 66 Books

Loại bìa: Bìa cứng

Số trang: 256 Trang

Ngôn ngữ: Tiếng Anh

ISBN: 9780316254069

-----------------------

Trong cuốn sách nấu ăn sáng tạo này, tác giả từng đoạt giải thưởng James Beard, Michael Ruhlman, giải thích lý do tại sao trứng là chìa khóa của nghề nấu ăn.

Đối với người có tầm nhìn ẩm thực Michael Ruhlman, câu hỏi không phải là con gà hay quả trứng có trước, mà là làm thế nào để mọi thứ có thể hoàn thành trong nhà bếp mà không có sự kỳ diệu của quả trứng thông thường. Anh ấy bắt đầu với những quả trứng luộc và trứng hoàn hảo, sau đó chuyển sang món bánh mì ngọt và bánh mì Ý. Trong quá trình này, độc giả học cách tự làm mayonnaise, mì ống, sữa trứng, bánh nhanh, bánh ngọt và các chế phẩm khác dựa trên cơ bản sức mạnh tiềm ẩn của quả trứng.

Một khuôn khổ duy nhất cho cuốn sách được cung cấp trong sơ đồ trứng của Ruhlman, bắt đầu với toàn bộ quả trứng ở trên cùng và các nhánh ra ngoài để mô tả nhiều công dụng và cách chế biến của nó - luộc, nấu áp suất, luộc, chiên, ủ, tách, làm máy đánh trứng và bột nhào, và hơn thế nữa.

Một sơ đồ minh họa có thể tháo rời được bao gồm trong cuốn sách này. Gần 100 công thức được phân nhóm theo kỹ thuật và từ đơn giản (Salad trứng với Tarragon và Hẹ) đến phức tạp (kẹo hạnh phúc). Hàng chục bức ảnh từng bước hướng dẫn người nấu ăn tại nhà trong hành trình ẩm thực đặc sắc này.

Giá sản phẩm trên Tiki đã bao gồm thuế theo luật hiện hành. Bên cạnh đó, tuỳ vào loại sản phẩm, hình thức và địa chỉ giao hàng mà có thể phát sinh thêm chi phí khác như phí vận chuyển, phụ phí hàng cồng kềnh, thuế nhập khẩu (đối với đơn hàng giao từ nước ngoài có giá trị trên 1 triệu đồng).....

Hình ảnh sản phẩm

Thông tin chi tiết