500g Canxi sunfat Nhật Bản tinh khiết 99% làm đậu hũ nhanh đông ngon béo

Giới thiệu 500g Canxi sunfat Nhật Bản tinh khiết 99% làm đậu hũ nhanh đông ngon béo

500g Thạch cao Nhật Bản làm đậu hũ đông nhanh ngon béo (Made in Japan) Calcium sulfate (Canxi sunfat, thạch cao thực phẩm) tinh khiết 99% là tên gọi chung của hóa chất có công thức hoá học là CaSO4.2H2O. Thạch cao tinh khiết dùng trong đậu hũ thường là loại ngậm hai phân tử nước, tinh chế từ thạch cao thiên nhiên, độ tinh khiết đến 99,60%. Thạch cao tinh khiết được phép dùng thoải mái trong thực phẩm, thậm chí không quy định ngưỡng sử dụng tối đa.

Quy cách đóng gói: Túi zip 500g với hàm lượng CaSO4.2H2O tinh khiết trên 99,60%.

▼Tên chất: Thạch cao Nhật Bản 500g tinh khiết 99,99% dùng cho thực phẩm (Canxi sunfat, calcium sulfate)

+ Tên gọi khác: Canxi sunfat tinh khiết 99,99%, calcium sulfate, thạch cao thực phẩm, calcium sulfate, calsium sulfate, phụ gia đậu hũ, phụ gia đậu non, chất đông tụ đậu hũ, phụ gia thực phẩ

+ Trạng thái: Dạng bột mịn màu trắng

+ Quy cách đóng gói: Túi zip 500g

+ Thành phần: Hàm lượng CaSO4.2H2O 99,60%

Bản thân thạch cao thực phẩm có hàm lượng tinh khiết trên 99,60% không phải là chất độc hại, thậm chí đó là phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm thậm chí không quy định ngưỡng sử dụng tối đa. Thạch cao không chỉ dùng làm đậu hũ, mà còn dùng làm mứt trái cây, pho-mát thực vật, bánh nướng, ủ bia,…vấn đề là phải dùng đúng loại THẠCH CAO THỰC PHẨM tinh khiết, chứ không phải loại thạch cao xây dựng nhiều tạp chất nguy hiểm.

Thạch cao tinh khiết được ứng dụng nhiều trong chế biến và sản xuất thực phẩm

+ Bột mì nhào làm bánh thường bị nhão và dính, thêm chút thạch cao vào sẽ quánh đặc hơn.

+ Làm mứt, muối trái cây hay rau quả, canxi (calcium) trong thạch cao làm tăng độ giòn ngọt và giữ nước tốt hơn

+ Gốc canxi và sunfat của thạch cao kết hợp với protein tan trong sữa đậu nành, tạo kết tủa làm đậu hũ đông nhanh. Lọc lấy chất kết tủa này đem vào khuôn ép thành đậu hũ. Dùng thạch cao làm chất đông tụ, thì đậu hũ vừa mềm vừa “cứng”, hay bở tùy vào cách làm của nhà nghề.

Ngoài thạch cao tinh khiết, còn nhiều chất khác cũng có thể làm đông tụ đậu hũ

 Đường nho: Glucono delta-lacton (GDL): Khi tan trong nước có tính axit làm ra đậu hũ mịn như thạch, còn gọi là đậu hũ lụa (đậu hũ non), và có mùa thơm nhẹ

 Muối Nigari Nhật Bản (magie clorua): Cho ra đậu hũ mềm và mịn

 Ngay cả nước biển cũng có thể làm đông tụ đậu hũ, nhất là nước biển vùng Thuận Hải của Việt Nam chứa nhiều canxi sunfat

Trên thị trường, nhà nghề trộn hai hoặc ba những loại chất đông tụ trên lại với nhau để tạo ra chất làm đông tụ đậu hũ gọi là “bí quyết”, khai thác những điểm mạnh của từng loại chất làm đông tụ, đáp ứng khẩu vị đa dạng của người dùng. Cấu trúc đậu hũ mềm, mọng, dai, dòn, cứng, bở,… tùy thuộc vào dùng chất đông tụ loại nào, và cũng tùy thuộc đôi tay người làm, nén chặt hay nén hờ.

Thạch cao tinh khiết dùng trong đậu hũ thường là loại ngậm hai phân tử nước, tinh chế từ thạch cao thiên nhiên, độ tinh khiết đến 99,99%. Thạch cao tinh khiết được phép dùng thoải mái trong thực phẩm, thậm chí không quy định ngưỡng sử dụng tối đa. Cơ quan An Toàn thực phẩm Châu Âu (EFSA) Phương Tây thích dùng đậu hũ thạch cao hơn, vì đó là nguồn bổ sung canxi rất tốt, mặc dù năng suất đông tụ có thể kém so với muối Nigari (magie clorua) của Nhật Bản.

Một số thông tin thêm về thạch cao thực phẩm

Tiến sĩ Trần Bích Lam - giảng viên khoa Kỹ thuật hoá học - ĐH Bách khoa TP Hồ Chí Minh, giải thích: "Để được sử dụng làm phụ gia trong ngành thực phẩm, thạch cao phải trải qua quá trình tinh chế khá phức tạp, bao gồm nhiều công đoạn như nung, hoà tan, kết tủa… Độ tinh khiết phải từ 99% trở lên"

Loại thạch cao tinh khiết 99,99% (canxi sunfat, calcium sulfate) được sử dụng trong sản xuất đậu hũ là loại thạch cao thực phẩm, độ tinh khiết trên 99,99% giúp tạo kết tủa trong sữa đậu nành. Theo quyết định số 3742/2001/QĐ-BYT ngày 31/08/2001 của Bộ Y Tế về việc ban hành “Quy định danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm”, Calcium sulfate là phụ gia thực phẩm với chức năng điều chỉnh độ acid, nhũ hoá, chống đông vón, ổn định.

Tiến sĩ Lam khẳng định: “Bản thân thạch cao là chất không độc hại”. Vì vậy, cần lựa chọn đúng loại thạch cao tinh khiết 99,99% được dùng trong thực phẩm.

Giá sản phẩm trên Tiki đã bao gồm thuế theo luật hiện hành. Bên cạnh đó, tuỳ vào loại sản phẩm, hình thức và địa chỉ giao hàng mà có thể phát sinh thêm chi phí khác như phí vận chuyển, phụ phí hàng cồng kềnh, thuế nhập khẩu (đối với đơn hàng giao từ nước ngoài có giá trị trên 1 triệu đồng).....

Hình ảnh sản phẩm

Thông tin chi tiết